Servitör och servitris

Servitör och servitris tar emot gästerna, tar upp beställningar och serverar mat och dryck på restauranger. Att kunna ge gästerna råd kring maten på menyn och vilka drycker som passar till är en del av jobbet. Att ge gästerna bra service och få dem att känna sig bekväma är mycket viktigt. Serveringspersonalen är restaurangens ansikte utåt och nöjda gäster är målet med arbetet.

Som servitör eller servitris är ditt jobb att servera mat och dryck till gästerna. Du har ansvar för ett specifikt område med bord, som kallas en "station". När gästerna vill beställa mat och dryck, så tar du deras beställning och skickar den till köket för maten och till baren för drycken. Servitörer behöver vara duktiga på att berätta om maträtterna och ge bra råd när gästerna väljer vad de vill äta. Det är viktigt att kunna förklara vad maten innehåller och hur den är tillagad.

Servitören bör ha kunskap om olika specialkoster, som glutenfri eller laktosfri mat, för att kunna svara på frågor från gästerna. Det är också deras uppgift att ge rekommendationer om vilka drycker som passar till maten. När gästerna är klara med sin måltid, så gör servitören upp notan och tar betalt. De måste även se till att kassan stämmer. Sysslor innan och efter serveringen, såsom att ställa i ordning borden för att skapa en trevlig miljö, ingår också i deras arbetsuppgifter.

Det är viktigt att vara noggrann och se till att glas, bestick, salt- och pepparkar är rena och fyllda. Servitörerna är restaurangens ansikten utåt, så det är viktigt att de erbjuder bra service för att ge gästerna en trevlig upplevelse.

För att säkerställa att gästernas önskemål om mat och dryck uppfylls, måste servitörerna samarbeta väl med kökspersonalen och barmästaren. De måste också följa alkohollagen noggrant för att säkerställa ansvarsfull servering av alkohol.

En hovmästare är arbetsledare för servitörerna och ansvarar för att organisera deras arbete. Hovmästaren sköter schemaläggningen och ser till att det finns tillräckligt med personal under varje arbetspass. Hovmästaren tar emot förbeställningar och hanterar arrangemang vid till exempel större festmåltider. Det kan också inkludera att kontrollera kassorna och ansvara för att stänga restaurangen när arbetsdagen är slut.

Hovmästaren eller restaurangchefen kan även vara utbildad som sommelier, och i så fall hjälper de gästerna att välja vin och andra drycker som passar till maten. Deras arbete kan även inkludera att köpa in viner och andra drycker till restaurangen, sammanställa vinlistor och utbilda personalen.